1. Orientar e gerir a equipe e serviços em todas as áreas do processo produtivo, buscando eficácia e qualidade no preparo e distribuição das refeições; 2. Elaborar cardápios de acordo com as necessidades da clientela; 3. Coordenar as atividades de produção (pré-preparo, preparo e distribuição); 4. Controlar valores per capitas, resto/ingestão, fatores de correção e cocção e rendimento das preparações; 5. Coordenar a limpeza e higienização em todos os setores do restaurante; 6. Elaborar rotinas …
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