Planejar e supervisionar a produção de refeições em conformidade com as normas técnicas e legislações vigentes. Elaborar cardápios balanceados, considerando necessidades nutricionais específicas de diferentes públicos-alvo. Garantir a qualidade nutricional, segurança e higiene dos alimentos em todas as etapas do processo produtivo. Acompanhar e orientar equipes de cozinha quanto às boas práticas de manipulação e armazenamento de alimentos. Realizar auditorias…
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