- Solicitar as matérias primas para realizar o pré-preparo; - Monitorar o descongelamento dos produtos; - Proceder o corte da matéria prima, de acordo com o cardápio e conforme a preparação , obedecendo os per-captas e padrões estabelecidos; - Responder pela organização, limpeza, manutenção e conservação dos equipamentos, utensílios e área do açougue; - Monitorar toda a cadeia fria de sua responsabilidade e efetuar a coleta de amostra de carnes e embutidos; - Realizar controle de per capitas e …
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