Realizar as regras de ouro na unidade, considerando: a- Lançamentos diários; b- Controle de Estoque - Contagem Física tem que estar idêntica ao Sistema e vice-versa; c- Baixas diárias de consumo; d- Controle real dos Comensais. Ser dono de seus custos e resultados, respondendo como unidade de negócio, apresentando seu lucro ou prejuízo e justificativas no R.O.; Realizar mensalmente o controle de ativos fixos na unidade; Garantir completa integração e orientação aos processos - Unidade e Sede; Buscar incessantemente oportunidades de melhoria e redução de custos, orientando e treinando sua equipe e garantindo o cumprimento das normas nas unidades sob sua responsabilidade; Reunir-se mensalmente com seu reporte superior, apresentando feedback das diversas demandas das unidades, bem como status atual, solicitações futuras, planos de ação para não conformidades, relatórios operacionais de resultados (RO, CMV, Mão de Obra, Quadro atual x Edital, Horas extras e banco de horas), envio de planilhas técnicas, documentação sanitária, check-list mensal, entre outros documentos/ações; Garantir os fechamentos mensais - envio de notas fiscais, fechamentos, envio de folhas ponto, atestados, preenchimento de escala de trabalho, solicitação de uniformes, EPI’s, entre outros, baixas diárias, controles de estoque e consumo; Preencher efetivamente a planilha Tempo real (faturamento) x liberação de compras, como forma de garantir o faturamento e manutenção dos custos, equilibrando o Fluxo Financeiro; Gerenciar e acompanhar avaliações da Qualidades dos Insumos recebidos e dos Alimentos Finais produzidos; Gerenciar o custo de gás nas unidades e propostas de redução ou otimização dos custos; Realizar treinamentos de Boas Práticas junto a unidade; Verificar periodicamente a validade e documentação exigida em legislação sanitária, dedetização, elemento filtrante, caixa de gordura, caixa d’água, limpeza de coifa e manutenções em geral; Solicitar serviços de manutenção corretiva e preventiva, informando ao setor responsável qualquer não conformidade; Garantir que os laudos e certificados atualizados estejam à vista do cliente e autoridade sanitária; Recepcionar órgãos fiscalizadores e acompanhar as vistorias realizadas; Responsabilizar-se pela capacitação técnica e comportamental de seus subordinados, bem como a higiene dos funcionários, ambiente, utensílios e gêneros
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