Controlar o processo produtivo das refeições servidas aos pacientes, colaboradores, acompanhantes e acolhidas, sob a supervisão do Nutricionista, mediante legislação vigente. Controlar o processo produtivo alimentar, observando e instruindo os funcionários quanto á aplicação de técnicas adequadas do processo de higienização, pré-preparo, cocção; Monitorar o consumo de estoque juntamente com o auxiliar de nutrição, realizando PVPS; Manter livre de contaminação os alimentos produzidos, realizando a identificação dos produtos preparados, estipulando data de validade conforme critérios de uso;…
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