Descrição das Atividades – Técnico(a) em Nutrição em Fábrica de Alimentos Congelados O(a) Técnico(a) em Nutrição atua no suporte às atividades de produção de alimentos congelados, assegurando o cumprimento das normas de qualidade, segurança dos alimentos e boas práticas de fabricação. Entre suas principais atividades, destacam-se: Acompanhar todas as etapas do processo produtivo, desde o recebimento das matérias-primas até a expedição dos produtos acabados. Fiscalizar o cumprimento das Boas Práticas de Fabricação (BPF), Procedimentos Operacionais Padronizados (POPs) e demais normas sanitárias vigentes. Monitorar as condições de higiene das instalações, equipamentos, utensílios e manipuladores de alimentos. Realizar inspeções de qualidade durante a produção, verificando padrões de temperatura, tempo de preparo, congelamento, armazenamento e conservação dos alimentos. Acompanhar e registrar controles de temperatura de câmaras frias, equipamentos de refrigeração, congelamento e veículos de transporte, quando aplicável. Auxiliar na elaboração, atualização e controle de planilhas, registros e documentos relacionados à qualidade e segurança dos alimentos. Verificar a validade, integridade e armazenamento adequado das matérias-primas, embalagens e produtos acabados. Orientar e treinar colaboradores quanto às boas práticas de manipulação de alimentos, higiene pessoal e segurança alimentar. Acompanhar o controle de estoque de gêneros alimentícios, identificando necessidades de reposição e prevenindo perdas e desperdícios. Auxiliar na implementação e manutenção de programas de qualidade, como APPCC (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle), Manual de Boas Práticas e demais procedimentos internos. Apoiar nutricionistas na elaboração de fichas técnicas, padronização de processos, controle de porcionamento e avaliação da qualidade dos produtos. Participar de auditorias internas e externas, apresentando registros e evidências de conformidade. Identificar não conformidades e propor ações corretivas e preventivas para melhoria contínua dos processos. Zelar pelo cumprimento das normas de Segurança do Trabalho, Segurança dos Alimentos e legislação sanitária aplicável. Responsabilidades: Garantir que os alimentos sejam produzidos em conformidade com os padrões de qualidade, higiene e segurança alimentar. Assegurar a rastreabilidade dos processos e o correto preenchimento dos registros obrigatórios. Contribuir para a redução de desperdícios e para a melhoria contínua dos processos produtivos. Cumprir as normas da empresa, da Vigilância Sanitária, da ANVISA e demais legislações aplicáveis ao setor de alimentos.
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