Supervisão da Produção: Acompanhar e supervisionar o pré-preparo e preparo das refeições, garantindo que os procedimentos e as quantidades planejadas sejam seguidos. Controle de Qualidade e Higiene: Implementar e fiscalizar as normas de higiene e segurança alimentar, baseadas em legislações como a RDC 216 da ANVISA, assegurando as boas práticas de manipulação de alimentos por parte de toda a equipe. Gestão de Estoque: Controlar o recebimento, armazenamento e a organização dos alimentos e insumos, verificando a qualidade e a validade dos produtos. Treinamento de Funcionários: Orientar e treinar a equipe da cozinha sobre procedimentos operacionais, uso correto de equipamentos e práticas de higiene. Elaboração de Relatórios e Mapas de Controle: Auxiliar na coleta de dados, registrar informações sobre a produção, controle de temperatura, número de refeições servidas, sobras e desperdícios para a elaboração de relatórios gerenciais. Auxílio no Planejamento: Colaborar com o nutricionista nas requisições de compras e no cálculo de consumo de insumos, além de participar na elaboração de cardápios, sempre sob a supervisão do profissional de nível superior. Acompanhamento de Dietas Específicas: Em ambientes como hospitais ou refeitórios com necessidades específicas, pode auxiliar no preparo e porcionamento de dietas modificadas, como pastosas ou líquidas, seguindo as prescrições médicas ou nutricionais. Em resumo, o TND é o elo direto entre o planejamento estratégico do nutricionista e a execução prática na cozinha, sendo essencial para garantir que a alimentação servida seja segura, higiênica e nutricionalmente adequada. Tipo de vaga: Tempo integral, Efetivo CLT
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