Principais atividades: Gerenciar contratos, acompanhar custos, prazos, resultados e desempenho das unidades. CMV, pré-custos e indicadores operacionais, como per capita, resto-ingesta e fatores de correção, identificando oportunidades de melhoria. Participar da elaboração e adequação de cardápios, considerando orçamento, estrutura, equipe e perfil dos clientes. Elaborar, revisar e padronizar receituários e fichas técnicas. Gerenciar pedidos de compras, acompanhando necessidades, consumo e estoq…
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